子供の日／鯉のぼり・ちまき・お祝いレシピなど

かしわ餅は、こどもの日を祝う代表的なお菓子です。

かしわ餅は、上新粉を用いた餅に餡（あん）をくるんで蒸したもので、餡にはこし餡またはつぶし餡が入っています。

これを柏の葉で巻いています。

かしわ餅が登場したのは江戸時代。

柏は新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴があるので、これを「子どもが産まれるまで親は死なない」、つまり家系が途絶えないという縁起に結びつけ、「柏の葉」＝「子孫繁栄」との願いを込めたものがかしわ餅だといわれています。

かしわ餅の中には小豆餡というのが一般的ですが、京都では味噌餡入りと小豆餡入りの両方が作られています。

葉の表を外側に包んでいるのが味噌、裏なら小豆餡だとか。

柏の葉も茶色や緑のものなどが使用されています。

また最近は草餅味のかしわ餅もよく見かけますね。

なお、かしわ餅の葉は桜餅と違って食べられませんのでご注意を！