子供の日／鯉のぼり・ちまき・お祝いレシピなど

かしわ餅とは、平たく丸めた上新粉の餅を二つ折りにして、間に餡を挟んで蒸し、柏の葉などで包んだ和菓子です。

かしわ餅は、こどもの日、いわゆる5月5日の端午の節句の供物としても用いられています。

かしわ餅は自分でも作ることができるので、チャレンジしてみましょう。

・用意するもの

上新粉　200g
砂糖　30g
湯　160cc
片栗粉　大さじ1（大さじ2杯の水で溶く）
こしあん（おぐらあん）　160g
柏の葉　12枚（洗っておく）

・作り方

1.ボウルに上新粉と砂糖を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながらこねる。

2.なめらかになったら一握りずつ指でつぶしながら蒸し器に入れ、蒸気が上がった蒸し器で約20分蒸す。

3.蒸し上がったらボウルに移し、熱いうちに水溶き片栗粉をすりこ木棒の先につけながら突き、残りの片栗粉を加えながら手でよくこねる。

4.口をあけたままの大き目のビニール袋に入れ、冷水で冷ます。

5.再び軽くすりこ木棒で突き、耳たぶほどの固さにし12等分する。

固いときは冷水を少し入れる。

6.適当な大きさに契り、手に水をつけながら楕円にのばす。

7.餡を入れて、周囲をとじる。

8.ぬれ布巾を絞った上に並べ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。

9.ぬれ布巾の上に並べ、あら熱が取れたら柏の葉で包んでできあがり。

かしわ餅のポイントは「練り」と「蒸し」。

しっかり練ることと、蒸し時間を十分にとることが、美味しく作るコツです。

なお、「かしわ餅手作りセット（こしあん）」（1,575円）も売っていますので、こちらを利用してみるのもいいでしょう。